Рогожин Александр пишет: 120%??? Как это?

+ снег (вода) + добавки...

Есть одна универсальная фишка по выбору "KPI".....
Дела в том что KPI они на то и ключевые чтобы видеть глобальную картину..
Чтобы реально внедрить драйв в достижении целей любого цеха варки: собираешь ключевых специалистов и операторов, и делаете каскадирование, т.е. преобразование KPI в понятные управляемые измерения. А выбрать их можно сделав Парето по каждому направлнияю цеха. Итак напр КАЧЕСТВО. Какие проблемы были с качеством за прошлый период?? Проблема 1,2,3,4,5,6 - Проблема № 4 (Вязкость массы) и 5 (Неодородность массы)самые большие. Значит нашим измернием будет Вязкость массы которое мониторим на ежесменной/ежечасной основе. Неонородность массы тоже думем как можно мерить и выносим на опреативное совещание... И так далее

зачем изобретать велосипед, неясно

У вас есть цель процесса - производство продукции в заданном объеме, соответствующего качества и в установленные сроки. Вот отсюда и формируйте показатели, которые вам смогут охарактеризовать достижение процессом цели